阿香的「黃金泡菜」

色澤金黃，光用看的就覺得美味的黃金泡菜，作法其實不太難，只是有點費工而已。

為什麼叫「阿香的『黃金泡菜』」，因為這泡菜的作法其實是照顧總裁媽媽的越南籍看護阿香看電視學，然後混合我教她的「張式泡菜」改良而來。總裁吃過後覺得好吃，向她討教作法，後來又自行改良。因不管阿香版或總裁版都頗受歡迎，乾脆把作法PO出來和大家分享，想吃的人可以試做看看。

阿香版：（因為阿香是用口述的教總裁，所以沒圖片。）

材料：高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、鹽、糖、醋、韓式辣椒粉、台式辣椒粉、香油

作法：

1.高麗菜洗淨，加入鹽攪拌均勻後以重物壓，出水將水舀掉。

2.紅蘿蔔切小塊，與蒜頭、糖、醋、辣椒粉、香油用果菜汁機攪打成濃稠狀後與高麗菜混合、醃漬至入味即成。（至於比例，喜歡甜的就多放糖、愛辣的台式辣椒粉多放些，韓式辣椒粉比較不辣但香氣較足。）

總裁因為想變化著不同口味吃，所以不想一開始就直接醃漬成黃金泡菜。我也想吃台式泡菜，所以想了這個「改良版」，兩種口味都吃得到。^_^

總裁版：

材料：台式泡菜（台式泡菜作法可參考這篇）、紅蘿蔔、蒜頭、大辣椒、香油紅蘿蔔、大辣椒與蒜瓣。（總裁手上沒有辣椒粉，但剛好有不太辣的大辣椒，因此用這個代替。）

作法：

1.蘿蔔切丁、大辣椒切段、蒜頭剝除外殼我的比例如圖，碗中裝的是台式泡菜的汁，因為這次用金砂糖醃，所以色澤較深。小碗是香油。材料依個人喜好斟酌加或減。

2.將上述材料以果汁機攪打至成泥狀
像這樣，汁液會變成金黃色，非常美麗。

3.台式泡菜瀝乾水分，與2的汁液混合因為泡菜本來就已經入味，所以混合均勻，馬上可以享用。醃漬一天後更加美味。

作法真的不難吧？而且想吃台式泡菜和黃金泡菜都可以喔，歡迎大家試看看。

黃金泡菜最大的好處是紅蘿蔔沒腥味、也不會有醋的嗆味，（兩者調和後剛好去除了彼此的缺點。）不說明吃不出金黃色的由來，（有人以為用的是南瓜，聽說也可以，但目前還沒試過。）對於不吃紅蘿蔔的小孩來說，可以輕易的就讓他吃進大量紅蘿蔔。連湯汁都鮮甜極了，直接拌飯或煮湯、煮麵都好吃，顏色也討喜。

目前阿香版或總裁版都沒有販售，所以想吃請自己動手，或是直接買市售的台式泡菜回來改良嘿。