春天、先來個美美的草莓果醬

美麗的深紅色，光視覺就讓人食指大動的草莓果醬是很多朋友的心頭好。

總裁好久沒有熬草莓果醬，自從新品莊園不再種高海拔無毒草莓後就不曾熬過。今年初突然很想念草莓果醬的香氣，聽說最近夜市有賣整籃的草莓，雖不是總裁心中理想的無農藥草莓，但還是先買一籃回來熬熬過下癮。可能是老天聽到我的希望，試熬成功時，剛好帥媽去拜訪農友，帶回無農藥的草莓，總裁就用兩瓶草莓果醬換來兩籃草莓，這下可以好好熬心中理想的草莓果醬了，真讓人開心。

帥媽拿來她去農友家自採的草莓，因為很大顆很美，總裁一開始還不相信沒有用農藥。後來處理時就確定了，因為蟲很多。

紅咚咚草莓中有幾顆粉紅色的，據說是珍稀的「白草莓」，曬到太陽所以變成粉紅色。白草莓聞起來比較沒香氣，嚐起來味道和一般草莓差不多，總裁還是喜歡傳統紅豔豔的草莓。

雖是無農藥草莓，但還是要一顆顆清洗，邊洗邊清除蒂頭後瀝乾 、剖開，去掉長蟲的部分果實。（有的從外表很難看出有沒有長蟲，無農藥真的是很難照顧哇。）

剖開後灑上糖拌勻，冰箱冷藏醃漬一日。（這是第二天已經醃漬出水的半成品。）

先把顆粒撈起另外放，湯汁以文火加熱，加少許落神花乾和蘭姆酒提味提色去青味，待糖全部溶解、落神出色後撈除落神花，加入顆粒小火慢熬。

加熱過程要不時攪拌底部以免燒焦。

沸騰後盡量撈去表面浮沫，熬至湯汁略收，加少許吉利T增加濃稠度並趁熱裝瓶。（因為總裁只有一雙手，得兩手並用才能裝瓶，沒辦法邊裝瓶邊拍照，所以沒有裝瓶過程照片。）

自己熬的草莓果醬風味就是不一樣，吃過就回不去了。

酸酸甜甜的草莓果醬，除了加在吐司上，總裁最愛拿來加在奶酪或優格裡，超級對味好吃。

因為總裁不愛甜，所以果醬的糖量比起市售的少很多，保存期限無法很久。（因為好吃也很難放太久。）

「醬子真莓味」這次用的草莓是雲林四湖福家草莓果園的無農藥草莓，大瓶裝（250ml）每瓶290元，小瓶裝（125ml）每瓶160元。這次熬的量不多，自用略有餘，跟同樣喜歡手工無農藥草莓果醬的朋友分享。

喜歡趕快出聲喔，售完可能不會有下一次了。（總裁不是每次都可以換到無農藥草莓啊。）