過個「大吉大利」的好年
1 月 28th
年關將近,中寮街上的年味也越來越重,而且飄出的年味與都市不太相同。怎麼說?因為中寮的年味帶著濃濃的柑橘香。每到快過年,就是茂谷柑成熟的時候,農友們忙著採收、分級、包裝。果實碩大、皮薄汁多又香甜的茂谷,拿來當作過年送禮的禮盒最棒了,意思也很好:大吉(橘)大利(粒)!
農家倉庫一角堆疊的茂谷禮盒,都是趕著過年前要寄送出去給人的。
2011.1.11冠廚餐飲上課實錄:年菜料理
1 月 22nd
最近太忙了,1月11日上的課到現在才整理好,不過也剛好趕上過年,有興趣的朋友就一起做看看吧!
本來這個月預定的課程是歐式料理,為因應即將到來的農曆新年,臨時改成年菜料理,剛好為不擅長年菜的我打一針強心劑。而且老師的教法是餐廳式的作法,可以先做成半成品,家裡有客人來,拿出來稍微加工就可以上桌。新年期間,再也不必為年菜在廚房忙得烏煙瘴氣,把自己搞的累的半死,很適合過年期間訪客不斷的朋友。
當日做的有:佛跳牆、魚翅羹、長年養生鮮蔬。
一進教室,一角的布置馬上讓人有年節將近的感覺。
藝界「狗」生
1 月 14th
來自「山‧野‧家」的芬芳祝福~百年新年快樂100%!
1 月 1st
喜歡這樣的標題,也可以解讀成「來自山野、家的芬芳祝福」或「來自山野、加的芬芳祝福」看起來就是香香的,感覺很溫馨,跟收到的這盆花一樣。
用茶會點心祝大家新年快樂(2010.12.29南投縣政府環保局頒獎茶會)
12 月 31st
從事音響業的親戚張先生與我聯絡,說希望我協助辦理一場縣府的茶會。本來辦茶會並不是我的專長,店裡關於茶會的器材也準備不夠完全。之前辦的幾場都是因為是朋友的場子,不嫌棄的關係。委婉的請他另請高明,但他說因為希望現場能有現煮的咖啡,一般純提供餐點及飲料的店家辦不到。咖啡的確是偶然的招牌,但塞風壺和義式咖啡機都是不方便外帶的器具,如果要現場煮,大概只能選美式咖啡機或濾泡式咖啡,但不管哪一種,都是需要有人在現場服務,預算有限的結果,怪不得找不到店家承辦。
最「南瓜」的南瓜濃湯
12 月 26th
提到南瓜,因為是從小吃到大幾乎吃到怕的食材,所以我本人雖不排斥但也不特別喜愛。周遭卻有一堆親朋好友很喜歡,頻頻要求我推出南瓜料理。為此、特別到台中拜楊姐為師,學會一道「南瓜燴海鮮」,然後又自己研究出兩道:「南瓜燉飯」和「南瓜濃湯」。推南瓜料理有個問題,就是反應兩極:喜歡的愛死了,也有人完全不吃。這其中、南瓜濃湯卻是個例外,不管是辦活動還是來店用餐,偶然咖啡館的南瓜濃湯一直深受喜愛。有人在來偶然以前,把南瓜列為拒絕往來戶,卻在店裡品嚐第一口湯之後愛上。一直不知道他的魔力在哪(前面已經提過本人不愛),直到開始學正統餐飲料裡後才曉得原因無他,就是「真材實料」四個字而已。
最新回應