南瓜裡的南瓜奶酪

  用南瓜自己本身當容器裝的南瓜奶酪，造型討喜又整個都可以食用，超級環保。

上禮拜去清城農莊玩，老闆娘阿美給了總裁3顆可愛的栗子南瓜。不管是清蒸後沾蒜茸醬油或美奶滋，或料理焗烤南瓜飯都很好吃。 不過這麼可愛的小南瓜，如果可以不切塊整顆上桌該多引人注目哇，於是有了用南瓜自己本身當容器的南瓜奶酪。

材料：

小栗子南瓜一顆（小顆的比較可愛）、鮮奶200C.C.、奶酪粉35g、吉利T5g可愛的小顆栗子南瓜，用來做甜點最合適。

作法：

1.挖盒蓋：用刀子或特殊工具以蒂頭為中心，與水平面約成30度角挖出一個原形或鋸尺形盒蓋。（這裡用的是買吉利T送的工具，剛好可以挖成鋸尺形。）

2.去籽：把南瓜內部的子和纖維去除只留下果肉。

3.蒸熟：因為怕南瓜組合起來中間不容易熟，所以分開蒸。等到筷子可輕易扎進果肉表示熟了。（但別刺過頭把皮刺穿就玩完了。）

4.去除中間一半的果肉：蒸好後的南瓜會變軟，放微涼後小心沿著瓜皮取下部分果肉，留一層好支撐瓜皮。（挖出的南瓜泥留著備用。）

5.製作奶酪：牛奶以文火加熱至將沸騰時邊攪動邊加入奶酪粉和吉利T，最後再加入100g南瓜泥拌勻。我南瓜泥沒有用果菜汁機處理過，吃的時候才吃得到南瓜塊。（這階段忙著避免燒焦，忘了拍照。＝＿＝）

6.南瓜殼放入適當的容器中增加支撐。（因為軟軟的，很容易撐破，這次就不小心破了一邊。）奶酪液倒入至將滿。

7.冷卻後蓋上蓋子，上桌。若是宴客，可附刀叉讓客人自己切比較有樂趣。

切面圖。

可以看到奶酪中還有南瓜塊，整塊連皮都可以吃。原味或淋蜂蜜，加鮮奶油都好吃。

直接用奶酪粉做起來會比較軟，怕切開時不成形，所以加少許吉利T增加奶酪的硬度，喜歡奶酪軟一點的人可不加。若希望奶酪呈現均勻的黃色，南瓜泥可先用果菜汁機絞碎處理後再加入。喜歡奶味重可將部分鮮奶以鮮奶油取代。沒有奶酪粉，直接用吉利T或蒟蒻粉也可以做，但奶味會比較淡，可以再加點奶粉增濃或加些鮮奶油增加香氣。南瓜跟鮮奶是超級好搭檔，直接用蒸熟的南瓜加鮮奶打成飲品也超級美味。

如果沒有外型可愛的栗子南瓜當容器，直接做成一層白一層黃的南瓜奶酪也很漂亮。

南瓜盛產的季節，歡迎大家一起來做看看。