半天筍排骨湯

半天筍排骨湯，煮得好的話，湯很鮮美可口，料也好吃喔。

「半天筍」指的是檳榔的嫩心，因為取下後，檳榔樹無法再存活，所以非不得已，農人是不會去取食的。一般會取，是因為颱風過後、檳榔樹倒了無法扶正或是清理檳榔園改種其他作物。既然檳榔樹都要砍掉了，能利用的部分就盡量利用，此時會取食檳榔樹嫩心和花苞，嫩心一般拿來煮湯、花苞則炒食居多。半天筍湯鮮美可口，喝過難忘。可是湯中的「半天筍」好不好吃跟料裡的技巧就很有關係。總裁第一次喝到的半天筍湯是老爸的愛心料理，湯是淡淡的黃綠色加上因為燉太久，筍塊都爛糊糊（老爸是整個切段去燉煮），吃起來的口感還真是有點兒恐怖，以致於我有很長一段時間對這道湯品都沒好感。重新喜歡上是因為某次誤以為是普通筍湯才舀來喝，料吃起來很像筍子但湯卻又比筍湯鮮美，後來知道是半天筍還非常驚訝：原來它可以這麼好吃喔？（一直以為半天筍有名是因為稀少說。）

前陣子把家裡閒置已久的農地給人種鳳梨，園子裡有好些檳榔樹最近清理中。勤勞的四姐去取回許多檳榔心，分了好幾根給總裁，於是有了這道湯品，想說難得，就順便和大家分享。

材料：檳榔嫩心數根、薑一小塊、排骨一斤

調味料：鹽、鮮味炒手、香油

作法：

1.排骨川燙後加入薑和水燉湯。（薑可切片或切絲都可以。）  總裁這次將薑切絲，比較容易釋放味道。

2.半天筍切片。切好後的半天筍很像一般的筍片，是不是因為長相和口感都很像筍子，所以才叫「半天筍」？

3.等到排骨燉出香味，肉也軟熟後加入半天筍和調味料，再沸騰後就可熄火上桌。一定要記得半天筍要最後加，口感才會脆脆的像筍子，太早加、煮久了會爛爛的、不好吃。

料很簡單、步驟對了就超好喝。

煮好的半天筍湯會呈現淡淡的黃綠色，比照片中的湯顏色更綠些，但因為相機的關係，拍不出那個顏色。這也是它奇特的特點之一。另外、檳榔心性寒，不宜多吃，所以湯雖美味，但也不能一口氣喝太多。（喝太多會怎樣？最常見的就是拉肚子。）總裁會加薑也是為了平衡一下他的寒性，但還是不敢一口氣喝太多。