簡單好吃的絲瓜麵線

之前分享了一些菜的作法，有人覺得作法太繁雜、很難學，或是所需材料太多種類、難以準備。所以趁著現在絲瓜盛產，左鄰右舍、親戚朋友紛紛「貢獻」自家栽種的絲瓜到偶然咖啡館，最高紀錄曾有六條之多。六條不算多嗎？如果每條都像下面這張圖裡的大小，你還能說不多嗎？（還好事實上小了一點。） 大姊家栽種的「樂咖」絲瓜。

歐哦、比小十還高。

和大家分享一道超簡單又好吃的料理：絲瓜麵線。

絲瓜麵線？啊不就是絲瓜加麵線，有什麼需要說的？我以前也是這麼想，但後來發現對於料理新手來說，再簡單的料理還是可能煮壞，然後就失去信心。所以囉、分享一些作法簡單但美味的食物，可以讓更多的人對料理發生興趣。不喜歡煮菜的時候有一堆油煙、以下算是「無煙」料理。

材料：絲瓜去皮切塊（去皮時薄薄削掉一層就好，留點綠色煮好較漂亮、口感也比較脆，切塊可隨意切成自己喜歡的形狀，略大塊點煮好後才不會縮水太嚴重。）、蒜末、麵線（低鹽的比較好，煮好後才不會太鹹。若家裡有的是鹹麵線，可以先燙煮過再加入或量加少一點。）

  開火、絲瓜入鍋、加一碗量的水，蓋上鍋蓋。

絲瓜燜略軟時加入蒜末、

再加兩碗水煮到滾。

把絲瓜塊撥開加入麵線，

攪拌一下，再滾後嚐湯的味道，加入適當的調味料。（如果嚐起來太鹹就別加調味料了，改加水。）

起鍋後滴幾滴油（香油、橄欖油、豬油、蔬菜油……都可以）

簡單可口的絲瓜麵線可以吃嘍！

如果小孩不愛吃絲瓜，切塊的時候可以切一些小細塊，煮好幾乎溶在湯裡挑不出來，還是留一些切大塊，吃的時候幫孩子把大塊的先挑走，孩子在吃麵線的時候就會吃進一些小塊的。（因為會覺得絲瓜已經被挑走了。）應付超級偏食的小孩還蠻有效的。我通常會在小孩吃完後告訴他；其實他已經吃進很多絲瓜了，證明絲瓜沒有他想像中難吃，再鼓勵他吃整塊的試看看，很容易就成功。

這次的麵線用的是水里「味津麵干」手工麵線。（也叫水里二坪麵，註冊商標叫「永津」。）正常的比較漂亮，我用的是NG麵線（所謂NG，指的是長相比較長短不齊，口感沒差）。手工低鹽，剛煮好吃起來口感QQ的，這是他們的網址http://www.yongjin.com.tw/website/index.asp有興趣的朋友可以連進去看看。（感謝「山‧野‧家」的亞力介紹推薦，才能吃到這古早美味。）

有朋友說這道料理口味不夠重，把麵線改成泡麵，煮起來也很好吃。但個人還是偏愛這簡單、吃得到原味的料理。水放得少是為了讓麵線能充分吸取湯汁的精華，也不會因浸泡太久會變糊糊爛爛的，口感較不好。這道料理煮好可以當正餐也可以做點心，提供給有興趣的朋友參考。

新鮮絲瓜的鮮甜、手工麵線微Q的口感，是道很簡單卻百吃不厭的料理，開動了！