屬於孩子的「小小咖啡館」過程記錄（2）

接下來連上兩堂是應用拿鐵的畫花技巧製作的「巧克力情人」。

想給孩子們開咖啡館最大的難題是：他們年紀都還小，不適合喝咖啡。沒有咖啡的咖啡館？太名不符實了。得找風味像咖啡，也可以像咖啡般變化，最重要的是：孩子可以喝的東西替代才行。第一個找到的替代品是：可可，也就是巧克力，和咖啡一樣帶點苦味，顏色也相近，用來代替拿鐵中的濃縮咖啡再好不過。

拿鐵吸引人的就是奶泡和拉花，由高品質鮮奶打成的綿密奶泡和咖啡交織出的豐富花樣，讓拿鐵除了品嚐味道之外，還能同時有視覺上的享受。只是、要在沒有義式咖啡機設備之下做出來委實有困難。義式咖啡機體積龐大又笨重，也不可能說搬就搬，必須尋找替代的用具才行。想了半天，決定用奶泡器和巧克力醬代替，奶泡器比較貴，後來用沖茶器代替。巧克力畫花，不像奶泡拉花容易失敗，是種入門門檻很低，但變化很多的替代品。 開始上課，從可可粉要泡成好喝的「巧克力情人」，是有點難度的飲料調製，得每個步驟詳細解釋才行。

示範用竹簽畫花。

另一個示範的畫花作品，用巧克力醬和竹簽就可以做出美麗的花朵效果。

孩子們開始動手做，用沖茶器打奶泡，即使不是輪到自己做，也忍不住想插手。

從沒做過這樣的作品，每個孩子都覺得新奇有趣。

怕課程對小孩而言太難，第一堂就先兩個人一起做吧！

  第一次在奶泡上畫花，圖案難免不盡人意，說要拍紀念照趕忙遮起來，怕太難看。

其實圖案如何不重要，重要的是上課很快樂，兩人合作成功的作品，不管漂不漂亮都覺得好有成就感，當然要拍張紀念照。

這一組也是。

還有這一組，其實能畫出圖案就很棒了。但有孩子的表現超出意料，畫出美麗的圖案。

第二堂「巧克力情人」畫花課，同樣先示範，這次希望每位都能獨力完成一杯作品，還加入新的元素：端桌技巧。完成後得正確使用托盤把飲料端到老師面前才可以享用自己做的飲料。

先量可可粉。

  加熱水拌勻後再加冰塊冷卻。

  打奶泡。

畫花前不忘先偷嚐一下：好甜歐。

每個人都認真的作屬於自己獨一無二的作品。

做好了，還得練習用托盤端。剛開始；怎麼端都怪怪的。

老師在這時候是客人，除了順利安全端到客人面前，還要學會與客人的應對。

當然也要趁這機會告訴孩子哪裡做錯了，怎麼端會比較順手。

下課前再複習一遍正確的托盤使用方法。

課程設計之初，很擔心高估孩子的能力，內容設計得太難會讓他們受挫折。但想想，遭受挫折未必是壞事，如果能克服會更有成就感。果然、才短短兩堂課就看得到長足進步，真是讓人欣慰。