偶然咖啡館聖誕夜party
12 月 25th
祝大家聖誕快樂
12 月 24th
2010.12.21冠廚餐飲上課實錄--聖誕大餐
12 月 22nd
再過幾天就是聖誕節了,老師也特別安排了聖誕大餐在這週上課。主要的上課內容為:南瓜松子酥皮濃湯、香料栗子烤全雞、南瓜奶酪。南瓜用的是冠廚員工旅遊時來中寮時帶回去的無農藥南瓜,老師說品質很好,連我都感到與有榮焉。 這次上課,一組(兩人)一隻雞,出手真是大方,讓人有「賺到了」的感覺。
接待老師來訪記
12 月 19th
連接待記者都沒這麼緊張,為什麼?因為這次接待的是教導我們做各國餐飲的陳宏賓老師,不禁對吃很有研究,對食材也講究。而且安排的行程盡量要讓班上同學都能參與到,當然不能掉以輕心。這說法不是指說之前都是呼弄過去,只是之前頂多碰到勢均力敵的行家,這次來的卻是行家中的行家,不緊張才怪,同時也非常高興老師能攜家帶眷來中寮一遊。冠廚餐飲總監:陳宏賓老師。
來自偶然的咖啡館(下)
12 月 17th
離開原來的店後、也想放棄,畢竟花三年時間為自己的夢想忙碌已經夠任性,也許該找個穩定的工作好讓父母安心。朋友們說:妳不開店,我們以後要去哪喝咖啡、聊心事?也有好幾位客人願意提供場地、店面讓我開店,甚至還有設備已經齊全,只要人去就可以開店的地點。但三年前被好友欺騙的陰影還在,加上房東只顧收錢,不願維修的教訓,讓人不敢貿然嘗試。前思後想,回老家開吧。離南投市不遠,又不用擔心租金問題。何況中寮沒有咖啡館,回鄉後、我就是全中寮「最好」的咖啡館(因為只有一家,沒有對手)。但老家是兩層樓老屋,樓上還只是鐵皮加蓋,壓根兒和咖啡館聯想不在一塊兒。裝潢就行?哪來裝潢費?延續「偶然」 優良傳統:自己動手。
請水電師傅幫忙安裝管路和電燈,其餘自己來。去特力屋買了一堆漆:室內刷乳膠漆後再點上夜光漆、戶外晴雨漆、鐵門油漆、長壁癌處另塗壁癌漆。剛開始經驗不足,點夜光漆前沒先拌勻,前後點了三次才成功,夜光漆又是透明的,重複點得眼睛快脫窗,加上長時間仰頭,脖子酸痛到 需要貼酸痛藥布。但、從此晚上我擁有了一片星空。刷戶外、二樓太高漆不到,向隔壁借長梯,鄰居怕我爬高危險,連人一塊出借幫忙扶梯。邊扶邊打蚊子,搖晃得 差點讓我從二樓高掉下來。外牆的粉刷,全部都是自己動手。
來做個「張式泡菜」吧!
12 月 13th
泡菜有分成台式、韓式,台式泡菜一般用高麗菜,韓式則使用大白菜。但不管哪一種,到我手中後全成了張式。其實並沒有特別去學過泡菜的作法,只是和人家閒聊中探知一二,回來後自己練習著做做看,請人吃頗受好評,後來還靠他小賺一筆,頗有成就感。
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