DSCF7321去皮的橘色柿子用尼龍繩掛起來有種特別的美感,住店常客說:「好像聖誕裝飾。」可是離聖誕節還很久耶。

上上禮拜跑到北中寮採柿子,經過一個多星期的加工、曝曬,終於曬出了好吃的柿乾。雖然和市售的比起來比較醜,發霉失敗的也不少,可是畢竟是自己邊查資料邊摸索曬出來的,曬乾試吃時,好吃得立刻嗑掉好幾顆。之前還因為曾買到澀得無法入口的柿餅而有點擔心,這下完全不用憂慮,以後可以自己曬柿餅了。

採摘的柿子共有三種,想說都曬看看,看哪種曬起來最好吃。DSCF7220

回家後第一件事:先整理枝條,因為要吊起來曬,所以蒂頭留點枝條方便吊掛。DSCF7234

泡水後清洗。DSCF7239

用海綿菜瓜布刷洗表面,再用牙刷刷洗蒂頭。因為放天養,超多螞蟻,有的蒂頭處還有小蟻窩,邊洗邊尖叫。(螞蟻咬超痛的。)DSCF7241DSCF7243

洗好先稍微風乾,方便去皮。DSCF7255

去皮用不銹鋼的刀子比較好,才不會氧化導致表面黑黑的。剛開始不知道,用鐵製鐮刀削皮,削好每顆都黑黑的,好像中毒、有點可怕。DSCF7273

去皮後過鹽水預防氧化然後瀝乾。DSCF7288

瀝乾後準備用繩子串起來曬嘍。DSCF7280

一串串的柿子挺可愛的。曬在陽台怕蒼蠅來擾,所以用紗網保護。DSCF7291

DSCF7293陽光下閃閃發亮,要變成好吃的柿乾喔。

部分用不銹鋼盤裝著曬,一樣蓋上防蒼蠅的紗網。DSCF7310

有一串則掛在車後座的把手上,車子裡不用擔心蒼蠅,就沒用紗網了。倒是柿子底下的座位上得鋪點報紙或保鮮膜,因為有的曬到流糖漿,滴在座椅上擦不掉。DSCF7305

第一次曬,不知怎樣效果最好,所以分三種曬法曬看看。綁在車上的那串和不銹鋼那盤就跟著總裁上放學,走到哪曬到哪。有天下課,停紅綠燈時不經意往後一看,發現已經曬得超~級乾,立刻扭一顆下來試吃:Q甜不澀,好吃!結果沿路開車沿路摘來吃,到家時已經吃掉好幾顆,都快吃飽了。DSCF7312

曬一兩天有點縮水的柿子。(目前看起來沒什麼問題,後來也忙沒特別關心,結果有些就發霉了目瞪口呆。還好有看到發霉,趕快移除,不然大概全部完蛋。)DSCF7317DSCF7296

有一些曬成功。DSCF7359

曬成功的有些果肉挺厚實,DSCF7400

因為沒空每天幫柿子「馬殺雞」,所以也有曬成空心的。DSCF7408

不管怎麼說,第一次試做就有成品可以吃,這就讓人很有成就感了。至於哪種柿子曬起來好吃?老實說,滋味差不多,但這次筆柿曬得比較成功,口感相對較好。

給自己和想曬柿乾的朋友的小筆記:
1.採柿子不要貪心一次採太多,會削皮削到死。 (超難削。)
2.用不銹鋼水果刀削皮才不會瞬間氧化變黑黑的。(而且還洗不掉。)
3.削好皮後過鹽水保持色澤比較不容易氧化變黑。
4.每一、兩日進烤箱用160~180度烤個十來分預防發霉。天氣差不能曬的話最好進冰箱比較保險。
5.要每天幫柿子按摩「馬殺雞」才能變成圓圓扁扁的柿餅。
6.車子如果停在太陽底下,吊在車子裡曬效果最好,不怕蒼蠅又乾淨。 (但要小心曬過頭。)
7.削完柿子,手會因為沾上澀汁變黑,尤其是指甲縫,一般清潔劑很難洗,用洗碗精加檸檬酸就可以輕鬆洗淨嘍。