醃酸楊桃

酸酸鹹鹹甜甜的醃楊桃，是沒有零食的小時候，靠愛吃努力弄出來的美味。

前篇「上山採柿子」時也順便採了楊桃。採前，阿姐就有說是原始味道的酸楊桃。總裁想到國中時，最愛到同學老家去採回這種楊桃回家醃漬，可以吃楊桃，還有楊桃汁可喝。後來畢業後和同學漸漸少聯絡，她老家不知何時拆掉，楊桃樹也不見了。難得遇到原始種的楊桃樹，立馬採了一袋回家。

結實纍纍的楊桃，因為很酸，沒有人要採，地面上紅熟的落果還比樹上的多，還沒走到樹下就可以聞到濃濃楊桃香。

採了一小袋回家。因為跟柿子樹一樣也是「放天養」，不像市面上賣的又大又沒蟲害，但卻是總裁心中標準的「美果」。

醃楊桃作法分享如下：（這是針對原生品種酸的楊桃，若是甜楊桃可不用加糖或加少許就好。）

材料：酸楊桃、鹽、糖、梅子粉

第一步：先用海綿菜瓜布把表面髒污刷洗乾淨。

第二步：去除心、籽、稜邊和被蟲咬的部位後切成適當大小。

第三步：加少許鹽用搖鍋子的方式拌勻後靜置一小段時間等出水。（去澀）

第四步：將滲出的水倒掉後加入大量的糖、（甜楊桃可不加。）

以及梅子粉，

以搖鍋子的方式將兩者充分和楊桃拌勻後冰冰箱等入味。

一般來說，糖充分溶解入味後就可以食用。但因為這次採回的楊桃超級酸，住店常客醃好後試吃時整個臉都皺在一起了，所以總裁又多了後面的步驟：每隔兩天把糖水倒出來，加點糖入楊桃湯裡加熱，等冷卻後再倒回，連續弄了好幾次終於試到自己喜歡的酸甜度，（糖加超多的就是。）可以好好的享用嘍。

醃好的楊桃，看起來就好好吃。（楊桃出的汁液不要倒掉，加點開水冰塊就是消暑好喝的楊桃汁。）

酸酸甜甜帶點鹹的兒時回味。