蝶豆花玩色2：紫色的偶然

淡淡的薰衣草香氣，迷離的紫色漸層，偶然咖啡館「紫色的偶然」，曾滿足多少人浪漫的想像。

為了製作「火龍果乳酸凍飲」，總裁特別訂了乳酸凍飲濃縮汁，正忙著玩蝶豆花變色，翻找材料剛好翻到喜餅禮盒附贈的薰衣草茶包，想起從偶然咖啡館memu 上消失已久的「紫色的偶然」，因緣際會下材料齊全，總裁便將它再次重現。

材料：乾燥蝶豆花、薰衣草茶包、乳酸凍飲濃縮汁、新鮮蝶豆花（裝飾用）、水、冰塊，杯子容量約400C.C.。

作法：
1.薰衣草茶包和蝶豆花一起泡開變成濃縮的薰衣草蝶豆花水。

2.水和冰塊共290C.C.＋2oz（約60C.C.）乳酸凍飲，用雪克杯搖均勻後倒入杯中。
倒入後約8.5分滿。

3.放入吸管和攪拌棒。

4.慢慢倒入1.5oz薰衣草蝶豆花水。
盡量倒在冰塊上。

5.以攪拌棒繞圈緩慢攪拌到呈現漸層的樣子。

6.加上裝飾。

完成圖。

攪勻後變成整杯淡紫色的，也很漂亮。喝的時候有淡淡的薰衣草香氣和乳酸凍飲酸酸甜甜的口感，並沒有蝶豆花「青青」的味道。為什麼要特意加上蝶豆花呢？直接用薰衣草花水不就好了？因為薰衣草泡開，紫色很淡不明顯，無法做出明顯美麗的紫色漸層。以前店裡用的是紫色高麗菜切細熬出顏色來添加色澤。紫色高麗菜得一次買一顆，但需要用量不多，剩下的常放到壞掉，不好準備。這次有蝶豆花，試用後效果更好也更方便，提供大家參考。