DSC_6016中寮最近新開了一家麵包店:易義西點麵包,主打歐式麵包和天使蛋糕。總裁在中寮街上終於可以買到正統好吃的歐式麵包了,超開心!(灑花~)

暑假的時候就聽玉春小吃老闆娘小麗說街上進駐了一家麵包店開始試賣,她去買了葡萄土司很不錯,問總裁有沒有興趣寫篇介紹。因為才開始試賣,總裁打算等正式開幕營業後再去拜訪,經過都會注意到底開幕了沒?遲遲不見開幕的跡象,想說該不會還沒開幕就倒了吧?(就像很多人也以為偶然咖啡館倒了。)上週五晚上,一個年輕人騎摩托車到門口詢問咖啡館有沒有營業,然後從機車車廂拿出一袋東西,說是在街上開了麵包店,有客人建議他來找總裁,所以專程來拜訪。因為沒有營業,站在門口閒聊,沒想到一聊聊了個把多鐘頭,直到住店常客提醒該帶小十散步才結束談話。考慮到他剛開業,而且收人禮物寫介紹文會不客觀,硬是塞給他帶來的乳酪蛋糕和酒釀桂圓的錢,還訂了總裁超愛的法國長棍麵包。他不好意思的說,這樣好像變成強迫推銷。談話中知道他是七年級生,之前在集集的麵包店工作,雖然年紀不大,作麵包卻已經有超過十年的經驗,想要依照自己理念做喜歡的麵包和蛋糕。(他用了很特別的形容詞,說他想用「正常」的材料,只加該加的,不想加些自己都不吃的東西到他的作品裡。)因為十多年前跟法國師傅學過正統的歐式麵包,希望能把這傳統的口味傳承下去,所以麵包部分雖也做台式麵包,但主打歐式麵包。蛋糕則是他之前在麵包店主要負責的工作,他對自己的蛋糕相當有信心,尤其是天使蛋糕。會做點心的人應該都知道,天使蛋糕材料簡單,但要做到好吃,沒有蛋白腥味真是不太容易。總裁馬上問:「既然你對天使蛋糕這麼有信心,怎麼不是拿天使蛋糕、而是乳酪蛋糕來?」他解釋是考慮到咖啡館搭配咖啡的關係,而且他知道總裁也會做乳酪蛋糕,所以帶來給總裁嚐嚐看。

當天因為太晚,沒有馬上食用。第二天早上當早餐,先吃酒釀桂圓,住店常客說下次她回家想買幾個回去孝敬喜歡歐包的媽媽。接著吃乳酪蛋糕,住店常客說:「好吃,但姐姐做的更好吃。」「那當然,誰會像我好像乳酪不用錢的加?」中午左右拿到長棍麵包,啊哈、是總裁喜歡的口感:外酥內Q軟有嚼感,以後中寮街上就有得買,再也不用跑遠路去尋找了,真開心。

第二天、帥媽來喝咖啡,請她試吃了乳酪蛋糕後,便去買了一個說要回家幫兒子慶生,還順道帶了天使蛋糕回來店裡給大家吃。客人林大哥真厲害,吃一口就說這個跟集集一馨麵包店的蛋糕口味一樣,他說以前去這家店就是為了買天使蛋糕,又說他喜歡傳統法國麵包,總裁請他試吃,離開店時他說要上街找易義麵包去。

DSCF1568中寮老街上新開了一家「易義」西點麵包,老闆姓梁,店名「易義」是他的名字。店址在農會信用部斜對面,服飾店隔壁。

DSCF1514「易義」的招牌立在店門口地上,往上找是看不到看板滴。有人找了好久才找到,在「老街」上,招牌和偶然咖啡館一樣不明顯。(低調是我們共同的特色,呵呵~)

DSCF1515「易義」西點麵包門面看起來就像一般住家,沒有華麗的裝潢,老闆的積蓄都用在購買專業設備上。

DSCF1590DSCF1574店裡小小的,只有兩個產品展示架,工作間就在一樓店面,可以直接看到老闆如何做麵包。

DSCF1599年輕的老闆一家。

DSCF1579三層烤箱,中間一層是專業的蒸汽石板烤箱,是總裁一直想要買但遲遲買不下手的夢幻逸品。(現在也不用買了,認識的人會做好吃的法國麵包,自己就不需為了想吃去做啦。)

DSCF1527三層烤箱中間一層蒸汽的濾水設備和電路板。(感謝老闆特別拆開給總裁拍照。)

DSCF1524接近出爐、正在上色的乳酪蛋糕。

DSCF1578烤核桃翻面。

DSCF1547專業發酵箱裡正在發酵長大的麵包們。

DSCF1549剛出爐正冷卻中的乳酪蛋糕。

DSCF1516DSCF1574-1架上麵包總類和量都不多,老闆會視情況推出不一樣的麵包種類,每天都不太一樣。量不敢做太多,怕賣不完浪費成本。如果有特別想吃的麵包或蛋糕,最好事先預訂。

DSCF1535可愛的小老闆。

DSCF1536總裁說:「你要幫我介紹麵包啊。」小老闆認真的抓頭思考中。

DSCF1520店裡每樣產品都是梁老闆親手做出來的。

DSCF1587剛出爐的超大波蘿麵包(130元/個)。老闆說他把自己喜歡的材料都包進去了,平時不一定有,要有人訂才做。

DSCF1553「易義」西點麵包名片,訂購專線請打0931-590689找梁老闆。(拜託不要打來偶然咖啡館訂麵包嘿。)

接下來介紹幾種總裁吃過的產品。DSC_6015酒釀桂圓麵包120元/個。

DSCF1474麵包很有彈性,香氣剛剛好,吃得到桂圓果肉和麥香,連不愛桂圓的兩人都吃得津津有味。

DSCF1483乳酪蛋糕160元/個。

DSCF1497是輕乳酪蛋糕膨鬆的口感,但乳酪香味比外面賣的重很多,夾著檸檬香,吃的時候還可以吃到檸檬皮,據說用的是中寮在地本之山農場的檸檬。吃起來感覺清爽。

DSCF1491法國長棍麵包35元/條。

DSCF1493法國麵包外硬脆內Q軟,超有嚼感。

DSCF1495香蒜法國麵包,法國麵包的口感加上蒜香味,香蒜是為迎合台灣人口味加上去的。

DSCF1573天使蛋糕100元/個。

DSCF1563不愧是易義得意之作,散發檸檬香氣的蛋糕完全沒蛋腥味,口感綿密、清爽無負擔。

梁老闆說他沒有開幕,但若可以撐到一年,會辦個小型的酒會慶祝,所有的點心都由自己製作,感謝一年來支持的鄉親。總裁衷心希望他可以長長久久的開下去,也希望朋友們能多多支持。畢竟願意腳踏實地手工做麵包的人已經不多了,何況是在中寮這樣的鄉下地方呢?(最重要的是因為真的很好吃,如果倒了,以後去哪找這麼好吃的歐式麵包?)