DSCF5073軟Q軟Q的牛奶麻糬,無論怎麼塑形就是無法弄得很吸引人,但吃過的人很難不成為它的粉絲。

牛奶麻糬是當初總裁初開店時,朋友教我做的一道點心。因為主要材料是牛奶,吃起來口感QQ的像麻糬,因此取名為牛奶麻糬。但事實上它並不是糯米類製品、嚴格來說、跟麻糬一點親戚關係都沒有。當初朋友傳授配方和作法時曾特別交代勿再外傳,所以即使許多人詢問配方,總裁只能說主要原料是鮮奶和鮮奶油,至於其他材料都是食品原料行可以買到的,細節請容我繼續守承諾不透露。

牛奶麻糬從開店初到現在都在店內的點心單上,但造成旋風卻是上個月發生的事情。為什麼呢?完全是因為長相太不討喜的關係。食用法和客家麻糬差不多,挖成適當大小,裹上喜歡的裹粉即可食用。剛開賣時,總裁特別準備了四種口味的裹粉:花生、黑芝麻、巧克力和咖啡。因為用鮮奶製成,含水量高,無論裹再厚的粉,經過小段時間還是會潮濕。裹粉一旦潮濕,本來分成小顆的牛奶麻糬就又「峰峰相連到天邊」變成一大陀。一大陀深咖啡或黑色濕濕軟軟的東西,看起來著實不怎麼美味。

DSCF5066  怎麼整形看起來就是一陀,沒有吸睛外表的牛奶麻糬。本身白白的還算可愛,裹了粉潮濕後就感覺有點……

南投偶然時期,有位客人非常喜歡黑芝麻口味的牛奶麻糬,常常來店裡為的就是吃這個。有一次、他央求總裁另外再讓他外帶去跟朋友分享,儘管跟他解釋上述的原因依然堅持外帶。隔幾天後再來店裡,自己說了:「帶到朋友家的牛奶麻糬黑黑的一陀看起來真是可怕,朋友剛開始還不敢吃。」忍不住又補充「不過、吃起來還是一樣好吃啦。」自此、不再要求要外帶。

後來求學時期的學姐來店裡品嚐過後念念不忘,希望我能做一些宅配去給她的親人和朋友分享。如果弄成一份份,寄到時應該會非常恐怖吧?總裁想到,不如直接整盒寄去,他們要吃的時候再裹粉就好。特別去買了密封盒,卻又提高不少成本,加上本來就不便宜的原料和冷藏運費,還真是貴森森。後來同學訂,改買一次性保鮮盒比較便宜,平均一個20元,還是小貴。DSC07866幾年前同學訂的牛奶麻糬包裝,長方形的盒子是總裁滿意的形狀和大小,裝箱寄送完全不浪費空間,但價格還是小貴。

上個月逛原料行,看到一款圓形盒感覺還不錯,價格也實惠。剛好母親的對年忌日快到,姐姐們都會回來祭拜,便買了做送給大家帶回去當宵夜吃,也送了來誦經的法師義兄嫂,沒想到竟因此接到訂單。既然要訂材料回來做,乾脆順便看看有沒有親友想要,十來盒的材料比較好買。

DSCF5057牛奶麻糬主要原料:鮮奶和鮮奶油,因為用量大又都是保存期限不長的原料,是得確定要出貨才會訂的材料。

沒想到回覆踴躍,從中秋節前到現在,好些個十來盒讓總裁攪到肩膀肌腱發炎,好幾天手舉不高。心想還好剛開始沒有馬上上線接團購訂單,不然手不就廢了?

DSCF5060牛奶加熱時間不能太快、一次不能太多、過程得攪個不停,預防鍋底燒焦。本來簡單的小動作,量大時就顯得吃力。

DSCF5078當初只是分親人同享,採取簡樸包裝。

DSCF5076連裹粉米麩(後來發現米麩和牛奶麻糬最對味。)都只是普通透明塑膠袋裝。

喜歡的朋友擔心總裁只是一時興起做做,以後就沒有了。放心、以後還是可以訂的啦,只要提前一個星期說就可以。不過、有這次訂單量大弄到肌腱炎的經驗,以後只敢接小訂單了,如有累積量大,麻煩容許我慢慢做吧。

牛奶麻糬800g/盒,每盒300元,冷藏保鮮3天,附米麩沾粉。只接受預定,在總裁找到更適用的盒子前,仍採取上頭簡單包裝,不介意的朋友再下訂喔。需宅配的朋友,宅配費用另計。有興趣的請FB粉絲專頁傳訊息或mail至[email protected]

DSCF5070裹了米麩的牛奶麻糬,連不愛甜食的總裁都一口接一口、停不下來。