DSC08898 從事音響業的親戚張先生與我聯絡,說希望我協助辦理一場縣府的茶會。本來辦茶會並不是我的專長,店裡關於茶會的器材也準備不夠完全。之前辦的幾場都是因為是朋友的場子,不嫌棄的關係。委婉的請他另請高明,但他說因為希望現場能有現煮的咖啡,一般純提供餐點及飲料的店家辦不到。咖啡的確是偶然的招牌,但塞風壺和義式咖啡機都是不方便外帶的器具,如果要現場煮,大概只能選美式咖啡機或濾泡式咖啡,但不管哪一種,都是需要有人在現場服務,預算有限的結果,怪不得找不到店家承辦。

張先生在前偶然剛開店時幫忙裝設過音響,完全是義務性質。後來開著自己拼裝的廣告車大街小巷去廣告時也是他免費提供的播音設備,並未收取任何費用。這些協助,我一直記在心頭,只苦於沒有時機可以回報,現在不就是最好的機會嗎?可是器材不足,又不可能為了承辦一場茶會特別去買。還好偶然咖啡館親友眾多,就……借吧。

  接下工作後要先考慮便利性。濾泡式咖啡雖攜帶方便,但不是每個人都會使用。最近寒流頻頻來襲,可能必須為不喝咖啡的人另行準備熱飲。於是從永康國小商借美式咖啡機煮咖啡,清城農莊借玻璃耐熱壺裝其他熱飲。後來因為當天天氣不錯,飲料改成冰水果茶。
DSC08885 用中寮特產水果:柳橙、鳳梨、百香果加蘋果濃縮汁調製而成的冰水果茶、用雞尾酒桶盛裝,看起來更美味。

當日的點心則有:桑椹芭蕉派、宴客用小蛋糕、咖啡凍、鳳梨果凍、手工餅乾、魔幻盒子、水果盤。鋪上桌巾,再用鮮花及水果裝飾桌面。有些餐具由店內提供,不足的部分則用免洗餐具輔助。

DSC08884 茶會前準備,特別請主程式及住店常客支援。

DSC08886 小型魔幻盒子,法國麵包切塊後,抹上香蒜醬、再鋪乳酪絲,進烤箱烤至表面微焦。是當日最受歡迎的茶點。

DSC08892 宴客用小蛋糕,從海綿蛋糕體到裝飾,全是自己親手完成。

DSC08890 桑椹芭蕉派,用的是中寮產的桑椹和芭蕉做成,真材實料。

DSC08889 水果盤。

DSC08887 咖啡凍、擠上鮮奶油更美味。

DSC08888 手工做的柺杖糖餅乾。

DSC08891 用南投縣產的鳳梨熬煮之後加工做成的鳳梨凍。

DSC08893當日咖啡怕現煮來不及供應,先煮一些用其他容器裝起來,沒帶比較好看的器具,只好向縣府借個茶壺用用。

DSC08895 當然還是得打打廣告,要不然怎麼知道是誰做的。

奇怪怎麼都沒看到我嗎?因為我在這裡
DSC08897 司儀台,茶會前一天臨危授命,負責主持整個頒獎的過程。茶會部分只好麻煩主程式和住店常客控制流程及補充茶點(這也是偶然咖啡館辦茶會的特別之處,會持續補充茶點。當然也不是沒限制,補完為止)。幸好有準備補充的茶點,據說剛放好就「一陣秋風掃落葉」,如果沒再補上,滿桌空空的能看嗎?當天麥克風幾乎沒離開過我的嘴巴,而且頒獎流程一直在變動,到前一刻才大致確定,加上長官趕時間,流程加快,許多部分都是直接跳過,雖然整個過程沒出大差錯(像把行政院長留在台下之類的),但太緊張的關係,頻頻吃螺絲。還好似乎沒幾個人發現,還好還好。但由這個教訓就知道:人還是不能太逞強,一次忙一件事就好。如果當天沒有人幫忙,自己豈不是得茶會和主持兩邊跑,然後都做不好(也是因為「靠勢」有人幫忙,所以敢接主持)。回來後也好好的反省,下次再遇到同樣的情形該如何處理。雖然可能沒有下次機會了,但反省總是好的,才能從自己的錯誤中學到教訓及經驗。其實以前也主持過幾場婚禮和活動,只是性質和這次不同,自己給自己太大壓力,反而容易出岔錯。而且負責舉辦這次活動的政府官員也很緊張,互相影響的結果才讓大家都亂成一片。下次如果有機會,要定下心來依自己的步驟慢慢做就好。

總之、茶會部分算是圓滿結束,茶點補得剛剛好,到結束時沒剩太多也不至於不足。咖啡和水果茶都深受喜愛,一直不斷加煮和補充,咖啡大概煮了將近一磅豆子,水果茶也調了好幾桶雞尾酒桶,剛好到收拾時喝的乾乾淨淨,也不用煩惱剩下的該怎麼處理。住店常客還說我實在算的太准了,怎麼算的如此剛好?其實是客人配合。辦這幾場茶會下來(加之前朋友和店裡的幾次),每次受歡迎的點心都不太相同,比較接近的大概是「鹹點」比「甜點」受歡迎,倒是頗出乎意料之外。

 DSC01722之前幫菁英肚皮舞教室辦的茶會,最受歡迎的鮪魚三明治。