「好桔粒」果醬已完售，謝謝支持

這一季的「好桔粒」果醬已經全部熬完也賣完了，耶～耶～～

因為昌輝說柳丁在年底要全部下樹，總裁只好趕著也讓佛力檬下樹，量比預期的少了許多，本來預計採下的量還得熬個五、六梯才熬得完，結果只剩三回的量，其他的都被勤勞的美食家吃掉了。還好總裁沒有太「鐵齒」不去採，否則大概只能熬皮啦。（而且還是鳥吃剩的。）

今年第一次如此大量的熬果醬，其實開始時挺擔心的，因為去年就已經跟農友預定所有的佛力檬，（雖然只有六棵，還是結出不少果實。）萬一銷售不如預期，那麼多的果醬該怎麼處理？邊擔心著邊熬煮果醬，等到熬出自己滿意的滋味時馬上就有好友訂購並幫忙推廣，幾張訂單接下來，期間甚至還因為熬煮不及出貨出現訂單塞車的情況，怕賣不出去的不安感也消失。

總裁不擔心了，反而是一些朋友擔心，擔心什麼？。因為果實是有季節性和一定數量，雖然全熬煮了，也及時冷凍部分半成品預備非產季時再退冰熬成成品，但畢竟趁新鮮賣掉、不留存貨最好，所以有人擔心過陣子沒得吃怎麼辦？也有朋友要總裁再找找是否還有其他人栽種佛力檬，可以與其他農友合作。但總裁的龜毛病又犯了，雖然中寮有許多人種佛力檬，但不是每個人種出來的佛力檬都滋味豐富，加上要找到不噴農藥和除草劑的還真是小困難，好不容易有人說他家的沒用藥，但不瞭解這個人之前，不知道話語的真實度有幾成，要送化驗又沒那麼有錢。即使找到可信任的朋友，人家的佛力檬也賣得差不多了，哪還有剩餘的？加上整整熬了一個多月有餘，總裁也有些累，所以今年就這樣吧，不再繼續熬下去了，收工。

要不是開始販售「好桔粒」，我從不知原來一罐果醬可以不只是果醬。以前果醬的吃法不外抹土司，頂多拿來配紅茶，但這次有朋友把他拿來烤丹麥小西餅、法國白葡萄酒派、法國香橙巧克力風味浮雲白雪、也有朋友把他拿來做料理：橙汁排骨或做成橘子風味沙拉醬，據說都頗受好評。聽朋友形容做好的成品有多好吃時，總裁的口水都快滴下來了。

當然果醬受到好評是件值得開心的事，但熬煮的過程還真的是蠻累人的，曾想放棄，要不是有這麼多的朋友鼓勵支持，還真的無法撐到熬完。以下是從佛力檬在樹上到變成果醬運至消費者手上的所有程序。

1,採果：佛力檬並沒有整棵樹同時成熟，得挑著熟透的先採，每隔幾天就上山採收一小批，熬完才又上山採。

2,清洗：果實沒有噴藥，表面難免有些像介殼蟲之類的小蟲附著，得每一顆仔仔細細刷洗乾淨。有些表皮是本身的斑點，常刷了老半天刷不掉才發現不是雜質附著。記得刷洗時曾遇寒流來，居然穿短袖用冷水刷洗還刷到滿頭大汗，真的有運動到。清洗乾淨的佛力檬，有些果實表面的斑點是刷不掉的，除非去皮。

3,在表面刻畫淺紋：為了燙煮時能充分燙去苦味，得在每個果實上劃淺紋，不能太深，太深果實會燙破掉，風味就差了。

4,川燙：水滾後放入果實，再滾後撈起，得連燙5—10次直到苦味去除，風味尚在才可以。

5,去心及籽：即使燙過，心和籽還是會帶苦味，得充分去除。總裁最怕沒成熟的小籽，黑黑的一小點比沙粒還細，很難清除，但不清乾淨又怕有人以為是小蟲就糟了。

6,切塊：每塊都是用手工切切切、切出來的，有人建議用食物調理機打，調理機打出來的大小不均、形狀不一，不好看。住店常客本想幫總裁一起切，切出來太大塊被總裁嫌棄，後來只幫忙去心及籽，讓總裁自己切。

7,搾金棗汁：雖然直接吃佛力檬是既酸又甜，但熬煮過程中會加糖，酸度就顯得不太夠，用金棗汁補足。當然用檸檬汁也可以，但昌輝果園裡的檸檬此時並未結果實，到外面買又不放心。果園中有兩棵金棗結實纍纍，就地取材，當然就用金棗汁了。金棗和金桔嫦被搞混，其實很好分辨，金棗長得比較長，呈長橢圓形，金桔較圓。

8,熬煮：秤重加適當比例的糖和金棗汁下去以小火慢熬，因為酸不易凝結像果醬，熬好前加點吉利T（海藻提煉的膠質）幫助凝結。

9,煮玻璃瓶：買來的玻璃瓶都要煮沸消毒過，連瓶蓋都燙過，確保瓶子有充分滅菌。

10,趁熱填充：在瓶子和果醬都保持在沸騰狀態時裝瓶密封，確保無菌。這步驟最叫人受苦，因為兩者都很燙，即使戴手套都還會燙傷。總裁戴了厚厚的三層手套還是得每裝幾瓶就脫手套讓手冷卻後再繼續裝。也因為手套戴太厚使手部動作遲鈍，裝填速度變慢。還好有住店常客協助夾瓶子到手上，但她也常因夾瓶子不小心被開水燙傷。我開玩笑的說，如果繼續沒日沒夜熬下去，不出幾年我們定可以練就鐵沙掌，完全不怕燙。

11,清洗瓶身：裝填時總難免會有些灑潑出來，要趁瓶子外的果醬還未乾時趕快洗才好清除。總裁剛開始忘記玻璃不能冷熱溫差太大，直接拿到水龍頭下沖洗，「啪」的一聲整罐裂開、流得整個洗手台到處都是，嚇一大跳，還好沒被流出來的果醬燙到。洗好後馬上用乾淨的布擦乾以免瓶身上留下水漬難看。

12,包裝：每一瓶都得貼上貼紙並以收縮膜封口，因為是第一年量產，沒資金，貼紙是總裁自己畫圖、住店常客排版、再去買整張空白貼紙回來印、然後用尺和美工刀切割開、貼上去的。雖然沒有很美麗，但「醜得很可愛」也算特色。而且還趕製了聖誕特別版和新年特別版的包裝，十分得意。新年特別版包裝。

13,出貨：今年開始讓朋友網路訂購，下單後郵寄出貨。出貨前還要特別用泡棉等防震材質包裝好以免玻璃瓶在寄送過程中破掉。郵局人員也很擔心，剛開始還印上：寄送過程如破裂自行負責的字樣要總裁簽名。還好截至目前沒有朋友反映說收到的果醬有瓶子破掉的。住店常客曾建議跟宅配合作，可是才剛起步，拿什麼條件去跟人家談？而且也沒那麼多紙箱可以裝貨，郵局現成的便利箱還算方便。

總共至少要13個步驟才能把果醬交到您的手上，為什麼說「至少」？因為這不包括農友照顧果樹和果實的過程啊。

開心的是：一開始販售就得到許多朋友的支持，幫忙「揪團團購」，所以本來預計要留到非產季再拿出來退冰熬煮的，也在整個熬完後不到半個月就拿出來了。現在冷凍庫裡冰存的全是朋友已經預定，但要過陣子才出貨的產品，也就是說，當看到這篇文章後想要再訂「好桔粒」果醬，要等明年樹上結果實，要不然就是每次出朋友預定貨品後看還有沒有多的1、2瓶。

醬子「好桔粒」，果然一開賣就好吉利。咱們明年再見！新年阿柑祝大家新的一年都能財富飽飽、事事吉利！