「幸福小屋」餅乾篇

為了做餅乾，挑到眼睛快「脫窗」才挑出來的桂花。

當初考慮要做「幸福小屋」內容物時曾想過要做圓滾滾土鳳梨酥或桑椹芭蕉派，這是我和主程式合作辦「青年壯遊台灣--發現幸福手感の物產」時曾教學員製作的點心，主程式也非常喜愛。但這兩樣東西因為沒添加任何防腐劑，室溫保存大概只能放3-5天，弄得不好，等朋友收到時已經發霉就太失禮了。

考慮結果，用原味手工餅乾讓收禮者沾著桑椹果醬吃代替桑椹芭蕉派，鳳梨酥則改成把鳳梨果粒和進麵團去的鳳梨球沒有蝦，（有道菜叫「鳳梨蝦球」）後來覺得吃起來鳳梨香氣不足，做罷。看見社區栽種的桂花正盛開，心想：不如就做桂花餅乾吧，但挑桂花得一朵朵挑，費時費力，總裁怕自己時間不夠，遲遲不敢決定。有生力軍的幫忙，當然就沒問題了。餅乾裡可以吃到果粒的感覺很好，葡萄乾比較常見，要包就包一般不常見的，才會決定包蔓越莓，但果乾有個壞處，如果直接和進去麵團，很容易分佈不均。沒包好外露，烤好時會過乾、不好吃。保險作法是一塊塊慢慢包，每塊餅乾包個5-6片蔓越莓乾，這樣品質均一又不會烤過頭。最後是山上媽媽的手漬梅汁橄欖，就是先前曾寫過文章特別介紹的「貞玉的橄欖」，特別請貞玉保留禮盒所需的量，其他的早就賣光了。原味手工餅乾，材料很簡單，只有奶油、果糖和低筋麵粉而已，做成長方形，方便識別和抹果醬。

開工了，總裁負責和餅皮和顧烤箱，包蔓越莓的浩大工程就由新人主程式和附屬應用程式自己來。（全部都是他們兩人花一上午時間包出來的，還多包了一些烤給山野家的小梅子當禮物。）

怕做好的餅乾大小差太多不好看，所以每片都先秤重再包。

烤好冷卻後包裝好的蔓越莓餅乾，從外觀完全看不出蔓越莓的身影，要吃了才知道。

認真挑桂花的兩位新人，其實不只他們兩位，住店常客和顧店店長也都「下海」挑桂花，顧店店長最認真，還一朵朵把花梗給剪掉，要不是從她家採來的桂花夠大朵，一朵可抵社區採來的三朵，不知要挑到民國幾年才夠烤20份手工餅乾哇。（話說上頭這一堆，後來只挑出約三分之一的桂花烤餅乾，其他都捨棄不用，真的是「食材嚴選」。）

黃色燈光看不清楚桂花好壞，還特別拿了手電筒型的檯燈「助陣」。

挑完，這些是「捨棄品」，後來烘乾當香包材料了。

挑出的新鮮桂花馬上加進雙層麵皮中擀平，以模子印出花朵形狀後送入烤箱烘烤。

桂花手工餅乾，放桂花時得小心，放多了，香氣太過、而且桂花本身略帶苦味會不好吃，放少了沒香氣，就跟原味餅乾沒兩樣。

最後是包橄欖，這算是全部最簡單、易達成的工作了，不過還是得一顆顆挑過。

包裝袋封口，主程式在給果醬寫上製造日期。

每個禮盒上當然不能忘記貼上偶然的名片。

放入果醬和餅乾，希望收到的朋友能感受到滿滿的心意。

幸福小屋完成。

第一次完成這麼浩大的工程，還好是大家一起做，如果只有一個人慢慢做，可能最後一盤餅乾烤出來時，前面烤的都已經過保存期限了。第一次遇見如此認真的新人，忍不住跟著認真起來，也希望收到禮盒的朋友能同時收到這溫暖的祝福心意。