2011.10.1~2青年壯遊台灣--發現幸福手感の物產活動

活動第二天的午餐，由學員自己動手製作「咖啡館等級」三明治。

青年壯遊台灣中寮路線第三年進入尾聲，估計這次是本年度所舉辦的最後一場。（放煙火放煙火！）很高興自從「發現幸福手感の物產」活動舉辦以來，學員反應都是正面的。（也不知是不是老師太嚴格的關係，所以不敢發表負面評論，哈哈！）

第三年的活動內容，基本上的課程不太變動。（本來有考慮到加入當季的在地農產加工活動，但因為農作物採收時間短，日期上難以預測配合故做罷。）主要變動的項目是當季農產衍生出的點心部分，以及用來做花式咖啡變化的水果等。這次上課內容基本上和八月份時上的相同，只是學員換了另一批人、同樣認真學習的人。

照慣例，介紹完環境後直接進入課程，一開始就是虹吸是咖啡壺煮法教學，邊講解邊示範。

咖啡煮好，除了可以直接上桌、依照個人喜好加糖加奶精就品嚐外，還可以加入其他材料做成花式咖啡。通常希望學員在煮好後先品嚐一口原味咖啡分辨好壞，然後再加東西做變化，才可以明顯感受哪裡不一樣。這裡示範的是加入檸檬皮的檸香咖啡。另外也可以用肉桂葉裝飾成肉桂咖啡。

檸香咖啡。這杯用的是比較黃的檸檬，用茶匙一攪進去，檸檬皮遇到熱咖啡、頓時香氣四溢，聞到的都直說好香。

學員實際操作，和以往相同，每個人都會實際操作。

先用虹吸壺煮想喝的咖啡品種、

自己選想用來裝飾的香料，檸檬或肉桂。

檸檬皮不能切到白色部分，否則會苦，如果切到了、要小心的去除。雖然咖啡本來就是苦的，但兩種苦味不太一樣。

為自己的作品拍張紀念照，

或者和自己的作品拍張合照。

這個則比較有趣，當學員完成作品時，一堆同學湧上去拍照，但照相的主角卻是咖啡。（明明學員比較可愛說。）原來全部的人當中、她擠的鮮奶油最美麗，所以其他人忍不住湧上前去拍照留念。老師問：你們只拍咖啡、不照同學，該不會是要回去冒充是自己的作品吧？（呀、被發現了哄！）

享用完自己親手煮的咖啡，接著繼續上點心製作，這次教的和上次一樣：南瓜風味北海道戚風蛋糕。

開始講解，老師身後是大抄，學員可以參考，不用怕自己忘記材料要放多少。

先製作戚風蛋糕體，分蛋白和蛋黃。

秤各種材料，

  打發蛋白，蛋白中只加部分糖和少許塔塔粉，其餘材料都是先跟蛋黃部分混合。

全部混合後裝杯。

外面已經有兩隻狗（店狗小十和鄰居家的小黑）等得不耐煩了。

進烤箱烤嘍。

  香噴噴的蛋糕出爐了。

敲一敲，避免蛋糕萎縮。

熬煮南瓜餡，用牛奶、奶油和南瓜做成的內餡既營養又好吃。

內餡熬煮好要先冷卻，第二天再混鮮奶油然後填入蛋糕中。接著帶學員去逛果園和賞芒花。晚餐到位於馬鞍崙的八仙土雞城用餐，吃過飯後又上了一堂介紹咖啡的課，然後學員動身，由吳基任莊主和洪志杰執行長載前往清城農莊過夜。

到清城農莊後還會由彩霞老師指導學員製作禮盒，做完明天要裝蛋糕帶回去的禮盒才算完成第一天的課程。

第二天早上吃過早餐，早上的課程是由繡蓮染織工坊的繡蓮姐教大家藍染方巾，結束後再搭車過來店裡用中餐，吃的是自己動手做的現烤三明治配現打的香蕉牛奶。

滿滿的蔬菜隨學員喜好加入三明治中，當然還有主菜：燻雞和鮪魚。

拌鮪魚，加入洋蔥去腥，再加美奶滋、玉米粒等就是好吃的鮪魚醬。奇怪的是這組拌鮪魚的工作居然是由吃素的同學完成，感覺挺有趣的。

自己要吃的就自己做。忘了先說燻雞鹹味頗重，看同學鋪滿滿兩層，還好住店常客發現跟同學解釋，要不然就做出個超鹹三明治了。

吃飽喝足，肚飽眼皮鬆，需要咖啡提提神。接下來上的課就是拿鐵咖啡：拉花、畫花和漸層。

後面的同學：爬得有點高歐。（危險動作、請勿模仿！）

巧克力畫花練習。

唯一拉花拉出花樣：幾片葉子的同學。

漸層練習。

 由底下往上分別是山野家的龍眼蜜、牛奶、濃縮咖啡，最上層是綿密的奶泡。

接著教大家把藍染方巾應用在自己身上。

認真學習的學員，這是把藍染方巾用來保暖的一種領巾綁法。

  錯誤示範：一、阿飄（那個三角形有點大捏。）二、落ㄟ骸。（或者耳朵痛？）

練習完方巾，幫蛋糕內餡做最後加工：加入打發的鮮奶油。

幫戚風蛋糕填入南瓜餡。

填入南瓜內餡的蛋糕，看起來是不是很可口呢？

蛋糕裝盒。

最後把方巾是應用在禮盒包裝上，完成。

依照慣例，最後來個大合照，活動順利結束。

送學員搭車離開後，忍不住要在臉書上發表感謝詞。聽說10月1、2日，北部下著傾盆大雨，但中寮只飄了點毛毛細雨，完全不影響活動進行，真是太感謝老天爺的厚愛了。家裡的狗（小十）很配合的留在門外、貓（Wing）也乖乖待在住店常客房裡，把平日活動的小房間讓出來給學員置放行李，加上其他工作人員的協助配合和學員的認真學習，成就了再一次成功的活動，謝謝！

未來進入第四年，也請繼續支持！