2011.08.13~14青年壯遊台灣--發現幸福手感の物產花絮

口感清爽、營養滿分的「南瓜風味北海道戚風蛋糕」，是本次壯遊活動讓學員親手做好後帶回去的「伴手」。

這次壯遊活動的課程，點心部分改成目前最夯的「北海道戚風蛋糕」。試吃外面賣的，感覺奶味很重，剛吃很香很好吃，但一個都還沒吃完就膩了。炎炎夏日，總覺得該清爽些，改良了蛋糕體和內餡，把在地農產加入，實驗幾種口味，蛋糕體的部分加入中寮盛產的柳橙最為清爽，內餡則由南瓜勝出。也許有人會說：不過是辦個活動，幹嘛這麼認真？我認為，如果是自己要吃的，材料的拿捏隨意些沒關係，但如果要做成商品或教別人做，嚴謹是必要的。

活動一開始，小十就如約定出門去「ㄌㄨㄚˊ ㄌㄨㄚˊ 熟」，把店內空間讓給學員。

這群人圍著在做什麼？根本看不出吧台的影子、全被擋住了。老師示範完畢，接下來就換學員上場，其他同學就在吧台外觀看，順便複習步驟，以免輪到自己上場時完全想不起來該怎麼做。

本次運用在花式咖啡裝飾的香水檸檬，是住店常客的媽媽種的無農藥檸檬，香氣和一般檸檬不太一樣。（為什麼不用柳橙？因為還沒成熟。）

用檸檬皮裝飾的「檸香咖啡」清爽的香氣，與用柳橙皮裝飾的「橙香咖啡」各有勝場。

咖啡倒太滿，端杯子的時候就得小心了。戰戰兢兢端著咖啡往吧台外移動的學員。

有樹葉掉進咖啡裡了？這是中寮特產肉桂葉，是吃葉子的肉桂品種，葉子可以直接吃，香香甜甜的，搭配咖啡味道更突出。這杯是學員的作品，也算一種另類創意。

正常版像這樣。

左右護法？示範時，因為吧台高，鍋子放上面就更高了。想拍到鍋子中的內容物，就得更更高。於是形成這種有趣的畫面，兩位學員各據一把吧台椅，站得老高。（危險動作、請勿模仿。）

分蛋黃和蛋白，準備製作戚風蛋糕。

製作戚風蛋糕之舀麵糊。其實蛋糕類是很容易成功的點心，只要注意某些小細節，即使第一次做都會成功。

進烤箱嘍，看學員的作品，「發」得多漂亮啊。

住店常客說這個叫做「好吃的高度」，比一般市售的北海道蛋糕矮些，主要是要方便攜帶還有美觀。

煮南瓜奶油內餡。和以往一樣，學員帶回去的「伴手」，從裡到外都是自己親手做的。

   把內餡擠進蛋糕裡，表面再擠朵小花裝飾，另類的「南瓜風味北海道戚風蛋糕」就完成了。

挑選蛋糕，每位學員可以帶6個小蛋糕回去，剩下的現場品嚐。

第二天、學員一樣先去繡蓮姐的藍染工坊體驗手染，接著再回到偶然做三明治當作午餐，搭配中寮產的山蕉所打成的香蕉牛奶。

三明治的主菜有鮪魚和肉片兩種可選擇。肉片用中寮在地「新義成醬園」的古早味醬油醃漬，風味和以往大不相同。學員到前、準備材料時煎肉片，香到忍不住偷吃了。古法釀造的醬油，做料理果然風味特別好啊。

吃飽了，來杯咖啡提神，下午第一堂課是義式咖啡教學。怎…怎麼半蹲著做？難道被「體罰」？原來為了要看清楚扣上去的孔洞，乾脆蹲下來看比較清楚。

學員作品，暱稱：雲海咖啡。拉花不是那麼容易就學得會的，但不管有沒有拉出花樣，一樣好喝。這杯是因為奶泡在拉花過程時沒進入到咖啡杯裡，整個製作完成時舀了一大匙奶泡加在上頭，看起來很像雲海吧！

學員作品，暱稱：心痛咖啡，誰心痛？老師心痛。為什麼老師心痛？不是學員做的不好，學員的分層做得很好，只是最下層的蜂蜜加太多。這可是山野家的高級龍眼蜜捏，平常連要泡來喝都不太捨得，看到有人如此「霸氣」的加法，當然不由得心頭抽痛。

喝咖啡、聊是非。其實是品嚐自己的作品，順便和同學分享心得。

藍染方巾應用教學，在綁到禮盒前先應用在自己身上。

帶回家的「伴手」禮盒完成，拍張團體紀念照。

小十含情脈脈在看啥呀、這麼專心？

謎底揭曉。活動結束後同學來，請他吃當天的成品。結果小十從頭到尾瞪著他看，戚風蛋糕的魅力連狗都抵擋不了。（明明剛剛才吃了一大塊雞排說。）

這次會嘗試將南瓜變成點心裡的主角是因為南瓜真的是種非常好的食物：不必噴農藥、不要求肥沃的土地，營養又好吃。小時候父親就常在果樹下種南瓜，任其蔓生成一大片，可採果實食用又可防止雜草叢生，南瓜真是農人的好朋友。只是家中常煮南瓜（而且千篇一律只水煮加糖）的結果，太常吃而吃到怕。長大後對這個好朋友有些排拒，要不是後來學了幾種不同的南瓜料理，漸漸再喜歡上，大概打死我也做不出現在的「南瓜風味北海道戚風蛋糕」，自己不愛的東西，又怎能做得美味？前偶然時期，店裡的南瓜料理是很受歡迎的招牌菜，尤其南瓜濃湯，直到現在還一直有人念念不忘。所以才會想，若把南瓜加到點心中不知會如何？因此試出了這蛋糕。想學的朋友，未來兩梯次「壯遊台灣--發現幸福手感の物產」活動還會教，趕快去青輔會網站報名呦！