洗愛玉過生日

  這次的苦主、示範洗愛玉的壽星，也是「淘氣阿隆」的做者：王大哥。（要到了簽名，開心^o^v）

住店常客這陣子常跑信義，認識當地種茶葉和愛玉的農友，品嚐過農友自己洗的愛玉、再看到已經處理好的愛玉子很心動，買了幾包回來，想說炎熱的夏天、吃點愛玉凍退退火氣。

這一小包愛玉子，可以洗出2500c.c.的愛玉凍，真的很神奇。

上網查了洗愛玉的方法，整理如下：
1.水燒開放涼，礦泉水可、逆滲透的水太軟不行。
2.愛玉子以紗布袋（或是魯味包的袋子、絲襪皆可，我這次是買新的糖果襪，很好用）裝。
3.整個放入水中不停揉搓到愛玉子摸起來澀澀的即可。
4.靜置1、20分鐘即結凍。

跟著做看看，大成功。忍不住分享喜悅，分來店裡的熟客們品嚐。客人王大哥吃過後大為讚賞，拿了500元託住店常客幫他購買。五百元買起來有好些包，吃得完嗎？心裡才正想著，果然不出所料，王大哥說：「就放在店裡，洗好分大家品嚐。」 開玩笑！「偶然咖啡館」名訓：昧甲湖神嘎幾吼（要吃蒼蠅自己抓），還有：自己造的孽、自己收拾。怎麼會變成你出錢我出力大家吃？當然是誰要吃就自己洗。

今天剛好是王大哥生日，他早上和趙大哥、趙老師來店裡喝咖啡，有小段空閒。剛好昨天煮了一鍋水準備洗愛玉，既然有人生日，就來個別開生面的慶祝方式：洗愛玉。

以下就是王大哥示範的正確洗愛玉法。

第一步、王大哥說要先聞看看，有沒有「臭曝」（發霉、壞掉）。

第二步、把愛玉子裝入糖果襪中，再打個結。（預防洗的時候，愛玉子跑出來。）

第三步、放入水中開始搓洗。 剛開始、水是清澈透明的。愛玉子摸起來澀澀的，漸漸會變成滑滑的。

第四步、搓洗到水變成琥珀色，糖果襪中的愛玉子摸起來感覺澀澀的即可。 王大哥說他手都搓到快抽筋了。

趁著王大哥雙手忙著洗愛玉，小小捉弄他一下。有沒有覺得那個領巾很面熟阿，那是跟小十借來的。

趙大哥看王大哥洗愛玉，感覺很像師傅盯著學徒做事，畫面頗有趣。

一群人看王大哥洗愛玉：「快點、快點！」真是苦命的壽星。

洗完的愛玉靜置約20分鐘左右，就可以切塊加入蜂蜜、檸檬，這樣就是好吃的檸檬愛玉凍。

順便教大家辨別市面上愛玉純不純的方法。 純天然的愛玉凍看起來裡頭會有較深色的點點，不識貨的人會以為是雜質，其實那是愛玉子的纖維。 就是這個愛玉子周邊的纖維。

手工洗的愛玉，表面上會有氣泡，放段時間會出水，這都是辨認天然愛玉的方法。有次切了愛玉請大家吃，邊吃邊聊，到後來要撈時愛玉塊幾乎都不見了。

總裁頒發本日最辛苦的生日禮物：原味戚風蛋糕。因為王大哥愛原味蛋糕，不喜歡生日蛋糕上的奶油，所以只烤了戚風蛋糕、不加裝飾當他的生日禮物。（其實是他太早來了，才剛在做蛋糕，好不容易忙呼完，蛋糕也剛好出爐，就直接送他當生日禮物。）蛋糕配檸檬愛玉剛剛好。

大概也只有總裁我敢如此「沒大沒小」，要王大哥洗愛玉給大家吃，還趁機捉弄他！雖然王大哥嚴重抗議，不許被捉弄的照片PO上網。（怕以後變成偉人的時候被拿來笑話。）唉呀、有什麼關係嘛，讓大家開心也算功德一件，您說是吧？

另、「偶然咖啡館」是沒賣愛玉凍的，也沒賣愛玉子，單純只是好東西跟大家分享而已。不要看了這篇文章會跑來店裡點愛玉呦。