2010.9.14冠廚餐飲上課實錄：白醬料理、Pizza

（照片主要由欣儀拍攝）

參加工業技術研究院辦理九十九年度中寮社區異國風味休閒餐點創業班課程（這麼長的名字當然是背不起來，直接用copy的）至今，已經學過義式、日式、泰式及韓式料理，每個月到台中冠廚餐飲學院上課，不管是學到的知識還是肚皮總是收穫滿滿。這次也不例外，又學到了許多好吃的白醬料理，放上來和大家分享。

這次總共做了：手工Pizza、酥皮濃湯、奶油焗烤野菇麵、鮮蔬雞肉燉飯，就用看圖說故事的方式為大家一一介紹。

桌上滿滿的材料都是今天要用的。

今天上課的老師有兩位：蔡政唐蔡師傅(左），小劉劉鈞軒（右）老師。

先教Pizza，首先和麵，用的是杜蘭小麥粉。

費工的揉麵，每個同學都要輪流下去揉。很費勁，揉到「大粒汗、小粒汗」，這時就讓人很想買攪拌缸。

餅皮做好後（這裡因為剛剛揉的餅皮來不及烤好，所以先用現成的），用義大利肉醬加蕃茄醬塗抹，

抹薄薄的一層就好，才不會太鹹。

放上滿滿的配料，

灑上乳酪絲和匈牙利紅椒粉，

進烤箱烤囉。

剛出爐總要留個紀念照，請展示架官欣儀小姐上場。

這次二重溪土雞城的老闆夫妻也一道來上課。

留完紀念照，趁熱切開，準備享用。

牽絲的Pizza，，超罪惡的好吃！

接下來煮蔬菜濃湯，想吃啥就放啥，滿滿的蔬菜，營養滿分。

趁等湯滾的空檔拍一下對面組的同學。洪小茹同鞋：妳不專心歐！

被發現了！！

濃濃的湯汁、滿滿的料，是酥皮濃湯底。

裝杯、蓋上酥皮，

再刷上蛋黃就可以進烤箱。

酥皮濃湯出爐，也是超罪惡的一道菜，小腹又得多寬一圈啦！

到這裡其實已經吃飽，還有兩道料理要上，先往下上再說。

首先煮貝殼麵，水和時間都要固定才能煮出彈牙的麵。

煮好的麵瀝乾、和橄欖油。

煮配料，好多「楊過的最愛」，

下貝殼麵，煮到湯汁收乾，

盛盤、

灑上乳酪絲進烤箱烤，

還會冒泡泡的焗烤野菇麵出爐，

加上裝飾，來個美美的寫真照。

燉飯作法其實一樣，只是加的主食是飯，不灑乳酪絲和進烤箱而已。

粉「奶」的燉飯。

今天整天都沈浸在「奶香味」中，若不考慮熱量問題，還真是給他感到超幸福的說。

每次上完課，除了吃得「飽、飽、飽！」還總是有多的料理可以帶回家，回來和親朋好友、左鄰右舍分享，大家都讚不絕口。唯一的大缺點是游泳圈越來越壯觀，看來得勤快點多運動才行。還好每個月只上一次課，要不然我真的要鄭重懷疑老師和減肥中心掛勾。

下個月學作歐式麵包，好期待！目前正掙扎著要不要買專業烤箱（因為真的好貴），雖然已經有人說要投資，但離目標還一大段距離，現在要努力開源節流，省吃儉用啦。