來自山野的春日饗宴

春天、萬物復甦，發芽長葉、開花結果。植物們努力成長，除了提供自己的需求，也間接的造福了動物，當然、也包括人。

春天是最適合出遊的季節，除了賞不盡的野花，還有大自然提供的美味。以下就幾種農村常見的美味做個介紹。

長相像梅花的刺波(刺莓）花，看到花開就知道今年的刺波賞味期不遠了。

刺波花謝後，中間會慢慢膨起結成綠色的果。

當果實由綠變紅，就可以採摘了，越紅的果實越甜美。

雙手捧住滿滿屬於春天的幸福滋味。

刺波很美味，唯一要注意的是採摘時要小心。小心啥？第一、刺波全株長滿倒刺，若只顧著採摘美味不注意，很容易樂極生悲，被刺的哇哇叫。而且倒刺很容易留在皮膚裡，回家後還要用針一一挑出來可就得不償失。第二、刺波除了人愛，許多小動物也很喜愛。毛毛蟲、小鳥都是愛好者，小鳥愛刺波、蛇愛小鳥，所以刺波叢附近也容易躲蛇，採摘時要注意安全。

即使有這麼多麻煩，還是樂此不疲的原因，當然就是因為--真的太美味啦，值得冒險。

裝在容器中，拿來招待客人一點也不輸種出來的水果。

沒有容器裝的時候，禾草科植物的花莖是個很好用的替代品。串成一串既美觀又方便取食。

刺波除了果實好吃，嫩莖也別放過。把帶刺的表皮撥除，莖脆脆甜甜的，也是另種零食。（太接近末端會帶點澀味，要記得去除。）

春日的鄉下，常會看到這種畫面，這些人在做什麼呢？靠近一點看看。

地上有一把把、很像芒草的東西，沒錯！就是芒草。春天、芒草長新芽，嫩嫩的芒草心，是鄉間餐桌最受歡迎的加碼菜色。

把剛長出不久的芒草砍下，綁成整把後運回家。長大的芒草有沒有嫩心？當然也有，只是比較少。同樣費工，當然要找收穫量比較大的。加上新芽比較鮮嫩，要吃就吃最美味的。

取出嫩心，先泡水。不泡水的話切面會變黑，煮好會苦。等到全部取完在一起用水「撒」（水煮）1-2個小時，去除苦澀味。

煮好的芒草心，又叫芒草筍，台語叫「ㄍㄨㄚ 筍」。散發著像煮熟玉米般的香氣。把芒草筍撈起放到冷水中放涼，連水同時冰冰箱可放一兩個星期不會壞。（水要蓋過芒草筍，幾天就要換水。）不是這樣就可以吃，基本上「撒」好的筍沒什麼重味道，還要料理。可以炒、可以滷，經過料理後真的是超級美味。所以即使取得過程繁複費時，鄉下人家一有空還是呼朋引伴「相招備ㄍㄨㄚ筍」。（我也試著去取看看，花了整下午的時間才取到上面照片中的一小鍋，還弄得全身傷痕累累。）除了芒草，也有人剝牧草心（牧草筍）或甘蔗心（蔗筍），兩者也都美味，但滋味仍差一截。所以說，有選擇的時候還是以芒草為優先。但芒草筍只有春天較鮮嫩，要吃的就得把握季節。

三者長的很像，怎麼分辨？牧草筍帶點毛，不會光滑光滑；蔗筍比較粗壯，不似芒草筍瘦瘦長長。滋味？很難形容三者滋味的不同，那大概要吃過的人才能彼此意會，恕我筆拙，無法言傳。

將芒草筍切段拍碎，加點蒜末、蔥段快炒一下，就是美味佳餚。

經過整個冬天的進補，春天開始想喝點較清爽的湯。沒問題，大自然提供最鮮美的食材：龍葵，也就是俗稱的「黑仔菜」。

摘取龍葵的嫩葉煮蛋花湯，灑點蔥花，清爽順口，還可以退火氣。嘴破時特別好用，吃個兩次就好了。我和店長都試過，真的很有效！龍葵葉有點苦味，有些人一開始吃不慣，可以先加少量葉子，喝湯就好。（湯不太會苦）等到慢慢適應味道後就會喜歡，這點和苦瓜有些類似。住店常客就是如此，剛開始不太敢吃，現在可以吃一大碗還意猶未盡。也有人把葉子川燙後煮粥，據說也很美味，而且不苦。我還沒試過，下次可以來試試。

到野外、外行人很難分辨那個是龍葵。除了看葉子，還可以認花和果實。 龍葵的花非常非常小，像小星星般躲在綠葉間。這張是努力放到最大的成果。

龍葵的果實比手指頭還小，成熟後黑黑的很可愛，這也是「黑仔菜」名稱的由來。果實也可以吃，風味特殊，稱不上美味（至少我覺得），但幫助新手認識龍葵很有用。

除了以上介紹的三樣，當然還有其他的美味，以上是我今春已經享用到的。如果有沒提到的新春好滋味，歡迎您來留言和大家一起分享。